Oligopeptidový prášok zo sójových bôbov

Oligopeptidový prášok zo sójových bôbov je malý - fragment molekuly zložený z 2 až 10 aminokyselín, ktorý sa vyrába enzymatickou hydrolýzou makromolekulárneho prášku sójového oligopeptidu pomocou biologickej technológie. Sójový oligopeptidový prášok obsahuje 22 druhov aminokyselín, vrátane 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré si ľudské telo nedokáže syntetizovať. Sójový oligopeptidový prášok ako malá-molekula proteínu je ľudským telom ľahko absorbovaný.

Oligopeptidový prášok zo sójových bôbov, ako malá -molekulová bielkovina, je ľudským telom vysoko absorbovateľná. Jeho rýchlosť absorpcie je 20-krát vyššia ako u bežných bielkovín a 3-krát vyššia ako u aminokyselín, vďaka čomu je vhodná pre ľudí so zlým trávením a vstrebávaním bielkovín. Vzhľadom na malú molekulárnu veľkosť prášku sójového oligopeptidu tvorí po rozpustení vo vode priehľadnú, svetložltú kvapalinu. Na rozdiel od toho bežné proteínové prášky pozostávajú hlavne zo sójového oligopeptidového prášku, čo je makromolekula, takže po rozpustení tvorí nepriehľadnú mliečne bielu tekutinu.

• Malá molekulová hmotnosť.Molekulová hmotnosť sójového oligopeptidového prášku je až desaťtisíce alebo stovky tisíc, zatiaľ čo priemerná molekulová hmotnosť sójových oligopeptidov je nižšia ako 1000 Da. Takéto oligopeptidy môžu byť priamo absorbované ľudským črevným traktom.
• Dobrá rozpustnosť vo vode.Oligopeptidový prášok zo sójových bôbov má nízku rozpustnosť, zatiaľ čo oligopeptidy zo sójových bôbov vykazujú vynikajúcu rozpustnosť vo vode. Rozpustnosť vo vode vo všeobecnosti určuje mieru, do akej sú živiny absorbované a využité.
• Dobrá tepelná stabilita.Sójový oligopeptidový prášok pri zahrievaní denaturuje, ale sójové oligopeptidy sú tepelne stabilné. Preto ich možno použiť na spracovanie rôznych druhov potravín bez toho, aby spôsobili štrukturálne zmeny.
• Dobrá stabilita voči kyselinám.Proteíny majú zvyčajne izoelektrický bod; vo všeobecnosti sa proteín v roztoku vyzráža pri pH približne 4,5. Sójové oligopeptidy nemajú izoelektrický bod a nezrážajú sa v kyslých podmienkach pri pH 4,5.
• Priama vstrebateľnosť.In vitro testy potvrdzujú, že viac ako 95 % sójových oligopeptidov zostáva nestrávených po ošetrení pepsínom a asi 90 % zostáva nestrávených po ošetrení trypsínom. To naznačuje, že sójové oligopeptidy už nie sú trávené a väčšina je priamo absorbovaná vo forme oligopeptidov.
• Bezpečnosť.Sója obsahuje veľa anti{0}}nutričných faktorov, ktoré nie sú prítomné v sójových oligopeptidoch. Štúdie uvádzajú, že sójové oligopeptidy majú extrémne nízku alergénnosť, vďaka čomu sú bezpečnejšie na konzumáciu.

• Pokyny a dávkovanie:Tekuté potraviny (ako mlieko, jogurty, nápoje z ovocných štiav, športové nápoje, sójové mlieko atď.): dávkovanie 0,1%~1,0%.Alkoholické nápoje (ako čínsky likér, víno, ovocné víno, pivo atď.): dávkovanie 0,1%~0,5%.Tuhé potraviny (ako sušené mlieko, dojčenská výživa, pečivo atď.): dávkovanie 2%, mäsové výrobky 2%.
• Zdravé potraviny(ako nutričný prášok, pilulky, tablety, kapsuly, perorálne tekutiny atď.): dávkovanie určené podľa špecifických receptúr a požiadaviek.
• Aplikácie v priemyselných oblastiach:Používa sa ako emulgátor, želírovací prostriedok, stabilizátor atď. v biomedicíne, zdravotníckych výrobkoch, kozmetike a iných priemyselných oblastiach. Môže sa použiť aj pri príprave vysoko-peptidových látok, ako sú bioaktívne peptidy a funkčné peptidy.
• Pokyny a dávkovanie:Podľa špecifických požiadaviek na priemyselné použitie sa sójový oligopeptidový prášok premieňa na peptidové látky prostredníctvom procesov, ako je enzymatická hydrolýza, extrakcia a čistenie, po ktorých nasleduje ďalšie spracovanie a aplikácia podľa potreby. Dávkovanie sa upraví na základe špecifických procesov a požiadaviek na produkt.
• Aplikácie v chemickom priemysle:Môže sa použiť ako surovina alebo pomocné činidlo pre určité chemické reakcie, ale špecifické aplikácie neboli úplne vyvinuté.
• Pokyny a dávkovanie:Špecifické použitie a dávkovanie sa určí podľa aktuálnych chemických reakcií a požiadaviek na produkt.