Popis produktu

Sukcinát disodný je biely kryštalický prášok s charakteristickou chuťou umami mäkkýšov. Je to populárny zvýrazňovač chuti potravín široko používaný v slaných potravinových systémoch. Táto zložka dokáže účinne posilniť prírodné umami a obohatiť celkovú chuť. Harmonizuje zmiešané chute a prekrýva nechcené horké alebo zvláštne-noty. Predstavuje dlhotrvajúci-ochutený pocit a zlepšuje zachovanie chuti v hotových výrobkoch. Pri použití spolu s glutamanom sodným má dobrý synergický účinok. Ľahko sa rozpúšťa vo vode a zostáva stabilný za normálnych podmienok spracovania potravín. Neprináša extra zápach a nezmení pôvodnú arómu jedla. Bežne sa pridáva do korenín, instantných jedál, pochutín a konzervovaných výrobkov. Je v súlade s príslušnými normami pre potravinárske prídavné látky pre bezpečné použitie v potravinách. Dokáže znížiť množstvo použitej soli pri zachovaní lahodnej chuti. Funguje dobre pri varení pri vysokých{13}}teplotách bez straty vlastnosti umami. Pomáha vyvážiť ťažké chute a zjemniť ostré chuťové podnety v jedle.

COA

Testovacie položky	Špecifikácia	Výsledok testu
Vzhľad	Biely kryštalický prášok, charakteristický mäkkýš umami	Biely kryštalický prášok, vyhovuje
Stanovenie (C4H4Na2O4, sušený základ)	98.0% ~ 101.0%	99.3%
Strata sušením	Menšie alebo rovné 2,0 %	0.42%
Ťažké kovy (Pb)	Menej ako alebo rovné 10 mg/kg	<2 mg/kg
Arzén (As)	Menej ako alebo rovné 3 mg/kg	<1 mg/kg
pH (1% vodný roztok)	7.0 ~ 9.0	8.1
Vo vode nerozpustná látka	Menej ako alebo rovné 0,1 %	0.04%
Fluorid	Menej ako alebo rovné 50 mg/kg	18 mg/kg
Celkový počet baktérií	Menej ako alebo rovné 1000 CFU/g	120 CFU/g
Plesne a kvasnice	Menej ako alebo rovné 100 CFU/g	<10 CFU/g
Salmonella	Negatívne v 25 g	Negatívne

Funkcie a efekty

Sukcinát disodný pôsobí ako účinný posilňovač umami v potravinách na pozdvihnutie pikantných tónov v potravinárskych výrobkoch. Dokáže koordinovať rôzne chute a maskovať horké alebo zvláštne chute-vo zložení. Predlžuje dobu trvania pikantnej chuti a zlepšuje zachovanie chuti hotových jedál. V kombinácii s glutamátom sodným vytvára zjavný synergický efekt umami. Pomáha znižovať dávku sodíka pri zachovaní bohatej a príjemnej pikantnej chuti. Zachováva stabilný výkon umami aj pri varení pri vysokých-teplotách. Vyvažuje ťažké chute a zmierňuje ostré dráždivé chuťové vnemy v jedle. Neprináša extra zápach a zachováva pôvodnú arómu surovín. Zlepšuje celkový pocit v ústach a vytvára okrúhlejší, plnší chuťový profil. Široko podporuje slané formulácie do korenín, pochutín a konzervovaných potravín. Prináša charakteristické mäkkýše,{12}}ako umami, ktoré sú charakteristické pre pikantné potravinové systémy.

Aplikačné polia

Sukcinát disodný je široko používaný v potravinárskom priemysle, použiteľný na rôzne pikantné koreniny, ako sú zložené koreniny, omáčky a vývarové základy. Môže sa pridať do instantných rezancov, instantnej kaše a iných hotových jedál na zlepšenie chuti umami. Je vhodný pre mäsové výrobky vrátane šunky, klobásy a mäsových konzerv na obohatenie pikantnej chuti. Funguje dobre v nafukovaných snackoch, orieškoch a vyprážanom jedle na zlepšenie celkovej chuti. Môže sa tiež použiť v produktoch na spracovanie morských plodov na posilnenie prirodzených tónov morských plodov. Používa sa v stravovacích zariadeniach pripravených-na-varenie jedál a aromatických koncentrátov na štandardizovanú úpravu chuti. Môže sa použiť spolu s ďalšími zvýrazňovačmi chuti na optimalizáciu chuti v rôznych potravinových matriciach. Hodí sa na výrobu potravín v procese sterilizácie a varenia pri vysokej teplote. Môže byť aplikovaný v práškovej polievke, chuťovej paste a potravinových premixoch. Spĺňa požiadavky predpisov o potravinárskych prídavných látkach na bezpečné pridávanie do povolených kategórií potravín.